Tofudon

Directions

• Step 1 Commencer par la cuisson du riz au cuiseur à riz, ou dans une casserole, en suivant les instructions du sachet
• Step 2 Pour le tofu pané : préparer 2 petites assiettes avec dans l’une : un mélange eau/fécule de maïs, et dans l’autre : les corn flakes pilonnés. Tremper les tofu dans le mélange avec la fécule de chaque côté, puis dans les corn flakes, puis réitérer l’opération 1 fois
• Step 3 Faire chauffer une grande quantité d’huile neutre à 150-160°C dans une casserole (ou alors : utilisez votre friteuse !). Quand elle est à température, y plonger les tofu pour 12 minutes, en retournant à mi-cuisson. Il faut qu’ils soient bien dorés de chaque côté. Réserver sur une tranche de sopalin pour absorber l’excès d’huile
• Step 4 Pour le tofu brouillé : émietter le tofu ferme dans un bol, y ajouter le reste des ingrédients (sauf l’huile), et mélanger à la fourchette. Dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, verser le mélange, et faire revenir quelques minutes sur feu moyen, puis réserver
• Step 5 Dans la même poêle, cuire les shiitake dans l’huile de sésame
• Step 6 Procéder au dressage : commencer par une généreuse base de riz, puis le tofu brouillé, le tofu panné coupé en tranches, les champignons, et pour décorer : 2 feuilles de coriandre, et de l’oignon cébette