Tiramisu coco

Directions

• Step 1 Commencer par mettre la crème de coco au congélateur pendant 30 minutes
• Step 2 Dans une petite casserole, faire bouillir dans de l’eau les noix de cajou et les cacahuètes ensembles pendant 7-8 minutes
• Step 3 Dans un blender, mettre les noix égouttées, le lait d’épeautre, le sirop d’agave, et mixer jusqu’à obtenir la texture la plus lisse possible. Réserver au frais
• Step 4 Dans un bol froid, avec des fouets froids, verser la crème de coco froide, et commencer à battre en augmentant petit à petit les vitesses. Pour ma part, ma chantilly de coco a commencé à monter à partir de 5 minutes, et avait la texture idéale au bout de la 9ème minute
• Step 5 Incorporer délicatement la crème de noix en 4 fois à la chantilly de coco à l’aide d’une Maryse
• Step 6 Dans un petit récipient, mélanger la poudre de cacao et le café avec de l’eau. Y tremper les spéculoos un à un, et les déposer dans le fond du plat (ou des verrines). Faire une base avec 2 épaisseurs de spéculoos, puis une couche de chantilly, 2 épaisseurs de spéculoos à nouveau, chantilly, et ainsi de suite jusqu’en haut du plat
• Step 7 Réserver au frais minimum 2 heures, et idéalement toute une nuit. Au moment de servir, soupoudrer de cacao